YOUSUSHI

Prendre place sur les quais de la Nive, en hyper centre Bayonnais, et revivre. Le projet nait du déménagement et donc du réemploi, toujours dans la recherche d’écoresponsabilité : réemploi de toute la menuiserie intérieure du restaurant précédent, claustras, bar, bibliothèques, minutieusement démontés et adaptés à un nouveau site, le travail de titans des artisans menuisiers mis à l’honneur. L’espace cuisine est traité de façon technique, semi visible depuis le restaurant permettant ce lien cher à la franchise. Un mur de pierres anciennes, témoins de l’histoire de l’immeuble, un sol de béton brut, sobre et minimal, adouci par une texture à la chaux sur les murs et le plafond, enveloppante et rassurante.

Crédit photo : Emmy Martens.